קניון רמות, ירושלים (קומה 2, ליד המדרגות הנעות)
077-4447517

תפריט אוכל

למנות טבעוניות / ללא גלוטן – שאל את המלצר

בין לבין

פוקמינה | 34 ₪
פוקצ'ה חמה מהטאבון, אפויה בתנור לבנים עם
שמן זית ועשבי תיבול, מוגשת לצד טחינה שחורה,
סלסת עגבניות, בלסמי מצומצם ושמן זית.

ניוקי סלק | 54 ₪
ניוקי אדום ורך במילוי גבינות, עטוף ברוטב
בשמל סלק עשיר, בצל ירוק ופרמז'ן

ריזוטו פטריות וכמהין | 52 ₪
אורז ארבוריו בבישול איטי עם קרם פורצ'יני עמוק, פטריות מוקפצות, נגיעת כמהין ופרמז'ן

כרובית ארוסטיטו | 57 ₪
כרובית צלויה מונחת על קרם פרש, סלסת עגבניות, עשבי תיבול לימוניים, צ'ילי טרי, שקדים קלויים ופרמז'ן.

ארנצי'ני | 52 ₪
כדורי ריזוטו פריכים במילוי גבינות, פטריות וכמהין, מוגשים ברוטב רוזה, שרי צלוי, בלסמי מצומצם, נגיעת קרם פרש ופרמז'ן.

פולנטה פטריות | 47 ₪
קרם תירס עשיר וקטיפתי עם פטריות צלויות, נגיעת כמהין, בצל ירוק וגילופי פרמז'ן.

מחבת דייגים | 63 ₪
נתחי דג צרובים על חציל ובצל שרוף, עם עגבנייה צלויה, שום,
עלים ירוקים, טחינה שחורה, סומק ולחם הבית.

סיגר דג ים | 49 ₪
עלה סיגר פריך במילוי דג ים, עשבי תיבול ולמון גראס, מוגש
לצד טחינה שחורה, חלפיניו, סלטון עגבניות, בצל סגול וכוסברה.

מהגינה

גלילי | 69 ₪
מיקס חסות, בייבי תרד, בטטה צלויה, סלק אדום, עגבניות שרי,
צנונית, כדורי זעתר ומוצרלה, פיסטוק קלוי ובולגרית מגורדת

קיסר | 65 ₪
לבבות חסה פריכים, קרוטונים, ביצה רכה ופרמז'ן,
ברוטב קיסר עשיר וקלאסי.
*תוספת סלמון: 25 ₪

סטראצ'טלה עגבניות | 69 ₪
מיקס עגבניות צבעוני עם גבינת סטראצ'טלה, ארטישוק קונפי,
זיתי קלמטה, עשבי תיבול טריים, שום קונפי וקרעי לחם קלויים.

גינה | 67 ₪
סלט ירושלמי עשיר עם עגבניות, מלפפון, בצל סגול, גזר,
גמבות צבעוניות, מיקס עלים, בולגרית, שקדים קלויים ושמן זית־לימון.

בוראטה דה נאפולי | 69 ₪
עגבניות מגי, בוראטה טרייה, שמן עשבים, בלסמי מצומצם, בזיליקום, סלסה ורדה וזיתים, מוגש לצד ברוסקטה צלויה.

פטריות ובטטה | 69 ₪
פטריות מוקפצות על מצע עלים רענן, עם עגבניות שרי, מלפפון,
בצל סגול, בולגרית מגורדת, קראנץ' תרד וצ'יפס בטטה.

חלומי | ₪76
מיקס עלים ירוקים, עגבניות שרי צבעוניות, מלפפון, חמוציות,
קראנץ' תרד, קוביות חלומי ופטריות, ברוטב אינדונזי עשיר.

בריאות | 69 ₪
סלט עשיר של תרד, ארוגולה, אגוזי מלך, קינואה בשלושה צבעים,
בטטה, מלפפון, חמוציות ופטה, מוגש על קרפצ'יו
סלק עם סילאן וטחינה גולמית.

על האבן

פיצה מרגריטה | 64 ₪
פיצה נפוליטנית קלאסית עם רוטב עגבניות עשיר,
מוצרלה נמסה, פרמז'ן ובזיליקום טרי.

פיצה ארבע גבינות | 69 ₪
שילוב עשיר וקרמי של מוצרלה, פרמז'ן, בולגרית,
סטראצ'טלה, בשמל ופסטו בזיליקום.

פיצה פרסקה | 69 ₪
בסיס מרינרה עם סטראצ'טלה רכה, סלסה ורדה, ארטישוק קונפי
שרי צלוי ועלי בזיליקום טריים.

פיצה פטריות | 69 ₪
קרם פטריות ושמנת, שלל פטריות מוקפצות,
נגיעת כמהין, מוצרלה ועלי ארוגולה.

קרוסטה בוראטה | 76 ₪
בסיס חם מהטאבון עם חמאה, שום, פרמז'ן
ועשבי תיבול, לצד בוראטה טרייה, סלסה ורדה,
שמן זית ובלסמי מצומצם.

פיצה ערמונים | 67 ₪
קרם ערמונים עשיר, שמנת, מוצרלה טרייה,
בצל מקורמל, שברי ערמונים ופרמז'ן.

באווירה איטלקית

ספגטי קרבונרה | 74 ₪ (לנוהגי היתר)
ספגטי ברוטב שמנת עשיר וקטיפתי, עם סלמון מעושן,
שום קונפי, עירית טרייה וחלמון ביצה.

ניוקי פטריות וערמונים | 74 ₪
ניוקי רכים ועדינים עם פטריות יער, שימג'י ופורטובלו,
ברוטב בשמל עשיר עם נגיעת כמהין וערמונים.

רביולי בטטה | 76 ₪
רביולי במילוי בטטה מתקתקה, עטוף ברוטב חמאת
מרווה ריחני עם שום ויין לבן, נגיעת פקאן סיני,
צ'יפס בטטה ופרמז'ן.

רביולי גבינות | 78 ₪
פסטה בעבודת יד במילוי גבינות עשיר של פרמז'ן ומוצרלה,
ברוטב שמנת פטריות כמהין עמוק ומפנק.

פפרדלה סיציליאנית | 72 ₪
מנה ים תיכונית של פפרדלה סלק רחבה עם עגבניות שרי צלויות, זיתי קלמטה, צלפים, שום, צ'ילי וסלסה ורדה

לזניה גבינות | 78 ₪
שכבות נדיבות של פסטה, ריקוטה ומוצרלה, ברוטב
רוזה עשיר ופרמז'ן, אפויה עד לשלמות.

פסטה שחורה ודג | 89 ₪ (לנוהגי היתר)
פטוצ'יני שחור עם דג ים מפורק, קונפי עגבניות, שום,
לימון, מסקרפונה וערמונים.

פלין עזים וסלק | 76 ₪
פסטה בעבודת יד במילוי גבינת עזים וסלק,
עם פרמז'ן וקראנץ' תרד

מנות לגדולים

שניצל דג וסמאש פוטטוס | 89 ₪
פילה דג ים בציפוי פריך וזהוב, מוגש לצד תפוחי אדמה מעוכים
עם שום ועשבי תיבול, סלטון עלים קריספי ואיולי טרטר.

שאוורמה דג | 93 ₪
דג מפורק בתיבול אותנטי עם בצל בסומק, עלים ירוקים,טחינה שחורה,
איולי טרטר, רוטב חלפיניו, תפוח אדמה מדורה, ירקות טריים
ופיתה גלילית.

קיטשן תאילנדי | 89 ₪
דג ים בטמפורה עם קוביות חציל, בצל, אפונה, פטריות ועשבי תיבול,
ברוטב צ'ילי-סויה, קרמל שום וג'ינג'ר, בוטנים ואורז.

שיפוד סלמון טיקה קארי מלזי | 107 ₪
שיפוד סלמון עסיסי מונח על רוטב קארי מלזי צהוב, עם פרחי כרובית,
בצל, שום, כוסברה ובוטנים גרוסים, מוגש לצד אורז מאודה.

דג סצ׳ואן | 89 ₪
דג ים בטמפורה מוקפץ ברוטב סצ'ואן עשיר, עם קריספי חציל,
עלי כוסברה, שומשום מלא וצ'ילי אדום, מוגש לצד אורז מאודה.

פילה סלמון | 127 ₪ (לנוהגי היתר)
פילה סלמון צלוי בתנור אבן, מונח על ניוקי תפוחי אדמה ברוטב
חמאת עגבניות, מרווה, יין לבן וקרם פרש.
*ניתן לקבל את המנה ללא חלב (שאל את המלצר)

פילה דג ים | 127 ₪ (לנוהגי היתר)
פילה דג ים טרי צרוב, מוגש על ריזוטו פטריות וכמהין
עם חמאה, שמנת, פרמז'ן ושמן צ'ילי.
*ניתן לקבל את המנה ללא חלב )(שאל את המלצר)

קינוחים

רוגלך | 49 ₪
מאפה בצק פריך במילוי אגוזי לוז, נאפה בטאבון
מוגש לצד גלידה וניל

וופל בלגי | 57 ₪
וופל בלגי חם ופריך, עם רטבים לבחירה: שוקולד אגוזים,
שוקולד לבן או מייפל, מוגש עם כדור גלידה לבחירה וקצפת.

מסקרפונה שערות קדאיף | 49 ₪
קרם מסקרפונה עשיר עם שערות קדאיף בחמאה,
קולי פירות יער ואבקת סוכר.

עוגת גבינה באסקית (סן סבסטיאן) | 54 ₪
עוגת גבינה קטיפתית עשירה בוניל, בליווי קרם שנטי וניל.

טרמיסו | 52 ₪
קרם גבינות קטיפתי, שכבות עוגיות והרבה קקאו.

קרם ברולה קרפ | 52 ₪
קרפ עדין במילוי קרם וניל, סוכר שרוף, פרי עונתי וקולי פירות יער.

לב שוקולד חם | 54 ₪
עוגת שוקולד עם ליבה נמסה, מוגשת עם גלידת וניל
וקצפת אוורירית.

שיבולת פיסטוק שוקולד | 49 ₪
בצק חם מהטאבון עם שוקולד לוז, שערות קדאיף, פיסטוק גרוס וכדור גלידה

קרם ברולה | 54 ₪
קרם ברולה וניל עשיר וקטיפתי, אפוי בעדינות ומצופה
בשכבת קרמל פריכה וזהובה

ברד פודינג | 54 ₪
בריוש חמאה, שוקולד לוז, קרמבל,
רוטב קרמל מלוח וכדור גלידה וניל

פבלובה פירות יער | 54 ₪
מרנג, קרם מסקרפונה, קולי פירות יער

תפריט אוכל

למנות טבעוניות / ללא גלוטן – שאל את המלצר

למנות טבעוניות / ללא גלוטן – שאל את המלצר

פסטות

ניוקי פטריות וערמונים…68 ₪
פטריות יער, שימג'י, פורטובלו, כמהין, רוטב בשמל וערמונים

קרצ'ופי אליו אוליו…65 ₪
פטוצ'יני תרד, עגבניות שמש, שום וארטישוק קונפי, זיתי קלמטה, תרד, ברוקולי, צ'ילי טרי, פטרוזיליה,פיסטוק קלוי וקילופי פרמז'ן

ספגטי קרבונרה (לנוהגים היתר)…67 ₪
סלמון מעושן, שום קונפי, שמנת, עירית וחלמון ביצה

קנלוני ארבע גבינות ותרד…72 ₪
פסטה עבודת יד, במילוי גבינות ותרד, מוקרם בתנור לבנים

רביולי בטטה…71 ₪
חמאת שום, יין לבן, אבקת פקאן סיני, צ׳יפס בטטה וקילופי פרמז׳ן

רביולי גבינות…73 ₪
במילוי ריקוטה, פקורינו רומאנו, פרמז'ן, ברוטב עגבניות וחמאה, קציפת פרמז'ן 

דג ים ארביאטה…72 ₪
פילה דניס, ספגטי, שרי ועגבניות מדורה, צ׳ילי לוהט ועלים צעירים

פטוצ'יני סלמון (לנוהגים היתר)…77 ₪
פטוצ'יני ירוק, פילה סלמון בעשבי תיבול, ברוקולי, שעועית ואפונה, מחית תרד, יין לבן ושמנת

פיצה

מרגריטה…59 ₪
רוטב עגבניות, מוצרלה, פרמז'ן ובזיליקום

טרטופו…61 ₪
בשמל, מחית כמהין, שמפניון, שימג'י, פורטובלו וגבינת מנצ'גו

פיצה כרובית ודבש…65 ₪
בשמל, פסטו-פיסטוק, גבינות מוצרלה ומנצ‘גו, כרובית ודבש

ארבע גבינות…65 ₪
שמנת, פסטו, מוצרלה, בולגרית, מנצ'גו, פרמז'ן ועלי רוקט

עיקריות

פיש & צ'יפס…77 ₪
דג ים בציפוי פריך מוגש על צ'יפס קריספי איולי קיסר ואלף האיים. מוגש לצד סלט אישי

קיטשן תאילנד…77 ₪
סלמון מוקפץ, קוביות חציל, בצל, אפונה, פטריות, עשבי תיבול, רוטב צ'ילי, סויה קרמל, שום וג'ינג'ר,
בוטנים ואורז ארבואריו

פילה סלמון (לנוהגים היתר)…105 ₪
ירקות ירוקים, שמנת, חמאה, תפוח אדמה מדורה וציר דגים

סטייק טונה אדומה (לנוהגים היתר)…105 ₪
טונה אדומה צרובה קלות, ספגטי עבודת יד, שרי שרוף, כרישה, עלי בזיליקום ופרמז‘ן מתובל

פילה דניס (לנוהגים היתר)…107 ₪
צלוי במחבת לוהטת, מוגש עם ריזוטו כמהין ופטריות, רוטב יין וחמאת טימין

דג ים שלם (לנוהגים היתר)…135 ₪
ביין לבן וחמאה, תפוח אדמה מדורה, ארטישוק קונפי, עגבניות שמש, זיתי קלמטה ועשבי תיבול

שאל את המלצר על דג היום

מושחתים

מבחר קינוחים ועוגות משתנה…48 ₪

ברד פודינג…48 ₪
בריוש חמאה, שוקולד לוז, קרמבל, רוטב קרמל מלוח וכדור גלידה וניל

טרמיסו…48 ₪
קרם מסקרפונה, קרמבל חמאה ועוגיות, אספרסו וקקאו

וופל בלגי…54 ₪
רטבים לבחירה: שוקולד לוז, שוקולד לבן, קרמל מלוח, מוגש עם כדור גלידה וניל וקצפת

פרנץ' טוסט…54 ₪
לחם בריוש עשיר בחמאה, מסקרפונה, פירות יער, שוקולד לבן ואבקת סוכר